VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
BROT, BUTTER & LAUCH5,00 €
360° Sauerteig-Brot von der Bäckerei Philipps mit aufgeschlagener gesalzener Lauchbutter
ENGEL-SALAT14,00 €
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
KARTOFFEL, LAUCH & SAUERTEIG13,00 €
Feine Kartoffelsuppe mit brauner Butter, Lauchöl & karamellisierten Sauerteig-Croutons
BETE, JOGHURT & KRÄUTER16,00 €
Hummus und Couscous von ofen-geschmorter Roter Bete mit Joghurt, Lauchöl & Kräutern
HUHN, MISO & SOJA18,00 €
Deep Fried Chicken Korean Style mit Miso-Mayo, Sojadip & eingelegtem Rettich
CEVICHE AUF UNSERE ART21,00 €
Fjordforelle mit eingelegten roten Zwiebeln, zweierlei Mais, Koriander & Limette
GROSS & KLEIN
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 18 € // als Hauptgang 32 €)
GARNELEN, LINSEN & KRÄUTER
In der Schale gebratene Rotschalengarnele mit Krustentierschaum, Currylinsen & marinierten Kräutern (als Vorspeise 21 € // als Hauptgang 34 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
KÜRBIS, BUCHWEIZEN & PARMESAN26,00 €
Cremige Kürbispolenta mit eingelegtem Kürbis, confierten Zwiebeln, geröstetem Buchweizen & Parmesan
SKREI, KARTOFFEL & ROTE BETE38,00 €
Auf der Haut gebratenes Filet vom Skrei mit Kartoffel-Lauch-Mousseline & Rote-Bete-Relish
LANDHUHN, GEMÜSE & REIS34,00 €
Frikassee vom Landhuhn mit Gemüse & gedämpften Reis
KALB, KARTOFFEL & ZITRONE38,00 €
Mit Panko panierte Karbonade vom Kalb mit Zitrone, Kapern, Kartoffelstampf, brauner Butter & Salatherzen
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL 14,00 €
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
ZWETSCHGE, CRUMBLE & VANILLE14,00 €
Warmer Zwetschgen-Crumble mit hausgemachtem Vanilleeis
MUH & MÄH19,00 €
Käse vom Backensholzer Hof mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie - freuen Sie sich auf eine kleine kulinarische Reise. Die Gänge werden erst verraten, wenn wir Sie servieren ... nur so viel vorab: es ist nichts aus unserer regulären Karte!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETS9,50 €
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
FISCHSTÄBCHEN9,50 €
Hausgemachte Fischstäbchen mit Beilage aus der Karte & Salatbeilage
Pasta & Tomatensauce5,00 €