Arabella Brauneck Hotel

Empfehlung des Küchenchefs

Vorspeise

• Muskat-Kürbiscremesuppe6,00 €

  mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl

• Altbayrische Rinder- Essenz vom Simmentaler Weiderind

  • mit - gerösteten Breznscheiben, Bergkäsewürfeln und Knoblauch5,50 €
  • mit - Pfannkuchenstreifen und Wurzelgemüsestreifen6,00 €

Hauptgang

• Sanft geschmortes Hirschragout16,00 €

  in Wachholdersoße mit Eierspätzle und Preiselbeeren

• Im ganzen gebratener Saibling19,00 €

  mit Petersilien-Erdäpfeln und buntem Salat

• Bunter Herbstsalat15,00 €

  mit geräucherter Entenbrust, karamellisiertem Ziegenkäse, Walnüssen und Honig-Balsamico Reduktion

• Steinpilz-Semmelknödel13,00 €

  mit Baby-Spinatsalat, sautierten Steinpilzen und Brunnenkresse

• Rosa gebratener Wildschweinrücken18,00 €

  unter der Maronenkruste auf Selleriemousseline und glasiertem Rosenkohl

Dessert

• Lauwarme Topfennockerl7,00 €

  in Zimt-Zuckerbröseln auf Zwetschgenragout

• In Alpenspritz pochierte Birne6,00 €

  mit Rotwein-Butter Eis

• Bauernhof-Eis vom Beindlhof in Wackersberg5,50 €

  mit roten Beeren

Vegetarisches 3-Gang Menü

€25

• Muskat-Kürbiscremesuppe

  mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl

• Steinpilz-Semmelknödel

  mit Baby-Spinatsalat, sautierten Steinpilzen und Brunnenkresse

• Warmer Schokoladenkuchen

  mit flüssigem Kern und Kirschragout

3-Gang Menü

€32

• Rinder-Essenz vom Simmentaler Weiderind

  mit Pfannkuchenstreifen und Wurzelgemüse

• Surf"n"Turf vom Simmentaler Weiderind mit Black Tiger Garnele

  dazu Saisongemüse und Mini Kartoffeln

• Portion Hausgemachter Kaiserschmarren

  mit Apfelmus und Puderzucker

Vorspeise

• Tomatensuppe5,50 €

  mit Mozzarella Würfeln und Basilikum Pesto

• Käsecremesuppe5,00 €

  Cremesuppe von drei verschiedenen Käsesorten mit Grauburgunder dazu geröstete Weißbrotwürfel

• Rindercarpaccio vom Simmentaler Weiderind9,50 €

  hauch dünn geschnittenes Rinderfilet mit Kräuter Pesto, Parmesanraspeln und Salatbouquet mit Balsamicodressing

• Lauwarme Lachspralinen8,00 €

  mit roh mariniertem Senfkohl und süßem Senf-Honig Dip

• Gebackene Ziegenkäsepralinen7,00 €

  mit Honig und Thymian, an Salatbouquet mit Balsamicodressing

• Vorspeisenvariation8,50 €

  wechselndes Angebot aus regionalen Produkten

Unsere Lieblingsgerichte

• Käsespätzle11,00 €

  mit Röstzwiebeln, dazu Beilagensalat mit Balsamicodressing (vegetarisch)

• Forellenfilet auf der Haut gegrillt14,00 €

  an Kartoffel-Gurken-Salat und Mandel-Dill-Dip

• Das Brauneck Schnitzel

  Schnitzel in regionaler Kräuter-Panade dazu Speck-Bergkäse-Bratkartoffeln

  • vom Schwein17,50 €
  • vom Kalb23,00 €

• 6 Original Nürnberger Rostbratwürstel12,50 €

  auf Sauerkraut mit Bratkartoffeln

Hauptgang

• Knusprige Nocken von schwarzen Linsen12,00 €

  mit pikantem Tomaten-Sugo und Salatbouquet mit Balsamicodressing

• Bunter Salatteller

  wählen Sie zwischen Balsamicodressing (Vegan), Joghurtdressing oder Frenchdressing

  • als Beilagensalat4,50 €
  • als Hauptgang9,00 €
  • mit - Rinderlendenstreifen13,50 €
  • mit - Black Tiger Garnelen15,50 €
  • mit - Hähnchenbrust11,50 €

• Gegrillte Avocado12,00 €

  gefüllt mit Paprikasalsa und Pinienkernen, dazu Salatbouquet mit Balsamicodressing

• Hähnchenbrustfilet gegrillt15,50 €

  mit Tegernseer Bergkäse gefüllt, auf Saisongemüse dazu Kartoffelrösti

• Rinderlende24,00 €

  (200g) gegrillt vom Simmentaler Weiderind mit Kräuterbutter, Grill-Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln

• Gebratenes Wallerfilet17,00 €

  auf Brunnenkresse Soße mit Kartoffelpüree und Saisongemüse

Dessert

• Hausgemachter Kaiserschmarrn9,50 €

  mit Apfelmus und Puderzucker (Zubereitungszeit 20 min)

• Lauwarmer Schokoladenkuchen8,00 €

  mit flüssigem Kern und Kirschragout

• Internationale Käseauswahl9,50 €

  Auswahl verschiedener Käsesorten mit Feigen-Senf, Brot und Butter

• Dessertvariation8,00 €

  täglich wechselndes Angebot aus regionalen Produkten

Französischer Flammkuchen

Unsere Spezialität auf dem Holzbrett serviert. ab 18.00 Uhr

• Traditionelle8,00 €

  Zwiebeln, Speck und Crème

• Steinpilz10,00 €

  Zwiebeln, Steinpilze, Tomaten und Crème

• Bayrisch9,00 €

  Zwiebeln, Nürnberger Rostbratwürstel, Sauerkraut und Crème

• Norvégienne10,00 €

  Zwiebeln, Räucherlachs, Kapern, Schnittlauch und Crème

• Parma10,00 €

  Zwiebeln, Parmaschinken, Tomaten, Rucola und Crème

• Creaktivum11,00 €

  Stellen Sie sich nach Ihrem Geschmack einen Flammkuchen mit bis zu 5 Produkten zusammen. Grundbelag zur Wahl: Creme oder Tomatensoße. Produkte zur Wahl: Zwiebeln, Speck, Kartoffeln, Käse, Räucherlachs, Paprika, Ziegenkäse, Oliven, Tomaten, Kräuter, Parmaschinken, Thunfisch, Eier, Kapern