Osteria del Prete - Traditionelle Küche aus dem tiefen Süden Italiens

ANTIPASTI / VORSPEISEN

• Polpette di melanzana6,50 €

  Warme, in Olivenöl aus Sinopoli frittierte Klopse von violetten kalabresischen Auberginen mit Schafskäse und gehacktem italienischem Basilikum

• Insalata di pomodori Siciliani di Pachino con ricotta, capperi, cipolla di Tropea e basilico7,50 €

  Tomatensalat, zubereitet mit den besonders aromatischen Merinda-Tomaten aus Pachino in Sizilien, mit kalabresischem Schafsmilch-Ricotta, Kapern, Basilikum und süßen roten Zwiebeln aus Tropea in Kalabrien

• Tortino di pesce alla zucchina e mentuccia, pistacchio8,50 €

  Frisch gebackene warme Fischtörtchen mit Zucchini und Bergminze, verfeinert mit gemörserten Pistazienkernen aus Bronte vom Fuß des Ätnas

• Burratina affumicata su cipolla di Tropea stufata10,50 €

  Geräucherter Burratina-Käse (eine besonders feine Variante der Burrata) mit zart gedünsteten süßen roten Zwiebeln aus Tropea und frischer Bergminze

Assaggi di antipastI / unsere mehrgängigen vorspeisen

Die assaggi di antipasti umfassen je nach saisonalem Angebot zwischen sechs und neun Gängen, die in loser Folge auf separaten Tellern serviert werden. Da alle Gänge unmittelbar vor dem Servieren zubereitet werden, bedarf es einer Mindestbestellmenge von zwei Personen. Zu allen Assaggi di antipasto servieren wir nach dem Rezept von Altamura frisch gebackenes Brot, das einzige Brot der Welt übrigens, das von der Unesco als Kulturerbe geschützt wird, sowie Olivenöl aus Sinopoli in Kalabrien

• Assaggi di antipasti vegetariano

  Vegetarische Exkursion in die reichhaltige Tradition der süditalienischen Vorspeisenküche: sautierte Pilze, geräucherter Schafsricotta, lauwarme Burrata mit Zwiebeln aus Tropea, saisonales gegrilltes Gemüse, kalabrischer Pecorino – die Reihenfolge ändert sich täglich

  • pro person 12,50 €

• Assaggi di antipasti monti

  Mehrgängige Vorspeisen aus den Gebirgen: feine Auswahl von besonderen Schinken, Wurst, Käse, saisonalem Gemüse aus Süditalien – die Folge der Assaggi aus den Gebirgen ändert sich täglich

  • pro person 15,50 €

• Assaggi di antipasto mare e monti

  Mehrgängige Vorspeisen aus dem Meer und den Gebirgen: frischer, roher und geräucherter Fisch, feine Auswahl an Schinken, Wurst und Käse, dazu Gemüse – unser Klassiker

  • pro person18,50 €

• Assaggi di antipasti mare

  Mehrgängige Vorspeisen aus dem Meer: frischer roher und geräucherter Fisch, Meeresfrüchte, dazu saisonales Gemüse – die Folge der Assaggi aus dem Meer ändert sich täglich nach Angebot

  • pro person21,50 €

pizze / napoletane

Wir backen unsere Pizzen auf die neapoletanische Art mit einem dünnen, im Rand leicht knusprigen, luftigen Teig, für den wir nur Biomehl und Biohefe verwenden und den wir 48 Stunden gehen lassen. Alle Beläge werden in Süditalien traditionell-nachhaltig angebaut: Wir benutzen echte Mozzarella (Fior di latte) und Büffelmozzarella, frischen Pecorino-Käse aus Kalabrien und tagesfrischen Stracchino-Käse. Für die Tomatensauce benutzen wir Tomaten der Sorte San Marzano (DOP) Gustarosso. Die frischen Datteltomaten stammen aus Sizilien, unser Olivenöl kommt aus Kalabrien. Der Culatello-Schinken sowie der Speck stammen vom Suino Nero di Calabria. Unser Rucola kommt aus Eboli, die sonnengetrockneten Oliven und die Paprika kommen aus Kalabrien, der Thunfisch ist leinengefangen und handfilettiert – daher das Gütesiegel "Premium Tonno"

• Pizza Napoli8,50 €

  Das Original mit Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern, Zwiebeln und Knoblauch

• Pizza Caprese9,50 €

  Die raffinierte Variante der Margherita: Auf Capri isst man die Pizza Margherita mit Büffelmozzarella, süßen Datteltomaten und frischem Basilikum

• Pizza con verdure10,50 €

  Mit süßen Datteltomaten, Mozzarella, Spitzpaprika aus Kalabrien, Broccoli und Oliven

• Pizza con zucchine, pistacchio e mazzancolle selvatiche13,50 €

  Mit Tomaten, Mozzarella, Stracchino, Zucchini, Pistazien und wilden Riesengarnelen

• Pizza al tonno fresco14,50 €

  Mit süßen Datteltomaten, Mozzarella, Stracchino-Käse und Premium-Thunfischfilets

• Pizza con culatello, rucola e scaglie di pecorino14,50 €

  Mit Culatello-Schinken, Mozzarella, Rucola und Splittern vom Pecorino-Käse

• Pizza con lardo di suino nero di Calabria e pecorino primosale14,50 €

  Mit süßen Datteltomaten, Pecorino-Käse und Speck vom suino nero Calabrese

menu / des monats

€32. Mit exklusiver Degustation von Spitzenweinen (€56): Sie können das Menü des Monats auch mit einer exklusiven Weinbegleitung sowie einem Aperitif (o,1 l) vorweg bestellen: Zu den Antipasti und zum Hauptgang servieren wir Ihnen jeweils ein Glas Wein (0,1 l) bzw. zu den Dolci einen hochwertigen Dessertwein (5 cl). Lassen Sie sich von Ihrem Kellner die Auswahl und die Qualität der Weine erläutern!

• Caponata Siciliana

  Die Caponata stammt ursprünglich aus Catania am Ionischen Meer und ist ein raffiniertes Gemüsegericht mit leicht süß-saurem Geschmack. Auberginen aus Kalabrien, süße Zwiebeln aus Tropea, Mandeln, Knoblauch, Sellerie, Fenchel und Paprika werden mit Zucker karamelisiert und kalt serviert

• Medaglioni di filetto di manzo ammarsalati

  Medaillons vom Rinderfilet in einer fein abgeschmeckten Sauce aus Marsalajus, dazu gebackene Kartoffeln und grüner Salat

• Assaggi di dolci assortiti

  Kleine Auswahl unserer besten Süßspeisen des Tages – für gewöhnlich: Pastiera Napoletana, Tiramisu und Paradiso-Orangen aus Ragusa in Sizilien

aperitivo

täglich von 17-19 uhr

• aperitivo9,50 €

  Vor dem Kino, vor dem Konzert, vor dem Sonnenuntergang. Ein Glas Wein (0,1 l) + eine kleine Vorspeisenauswahl

PRIMI piatti / ZWISCHENGÄNGE

• Tagliatelle 'A Muricá al pomodoro datterino e basilico10,50 €

  Handgemachte, glutenarme, in der Ionischen Meeresbrise getrocknete 'A Muricá-Pasta aus Siracusa in Sizilien mit einer fein abgeschmeckten Sauce aus besonders süßen, sizilianischen Datteltomaten und italienischem Basilikum

• Spaghetti di Gragnano al pesto di mandorle Siciliane e acciughe11,50 €

  Spaghetti aus Gragnano bei Neapel (DOP) mit einem frisch zubereiteten Pesto aus gemörserten Mandeln aus Bagnara, Anchovis aus Pizzo und süßen Zwiebeln aus Tropea

• Ravioli ripieni di ricotta affumicata con ragù di salsiccia di cinghiale14,50 €

  In unserer Küche hausgemachte Ravioli, gefüllt mit frischem Spinat und auf Feigenholz geräuchertem Schafskäse-Ricotta aus Kalabrien, dazu ein Wildbret-Ragout von lokaler Wildschwein-Salsiccia, deren Geschmack besonders mild und rund ist

• Busiata 'A Muricá al ragù di tonno premium17,50 €

  Handgemachte, glutenarme, in der Ionischen Meeresbrise getrocknete 'A Muricá-Pasta aus Siracusa in Sizilien mit einem leichten Ragout aus Premium-Thunfischfilets (Premium bezeichnet hier die höchste Qualitätsstufe des Tonnos und den Umstand, dass der Fisch von Hand filettiert wird)

• Risotto allo zafferano, funghi misti, lardo di suino nero di Calabria e porcini secchi16,50 €

  Safranrisotto mit frischen, süditalienischen Pilzen, getrockneten Steinpilzen und hauchdünn geschnittenem, hocharomatischen Speck vom schwarzen kalabrischen Schwein. Anders als im Norden Italiens wird der Risotto nicht flüssig serviert, sondern al dente in der Form einer Torte

Pesce / fisch

• Involtini di pesce spada su insalata verde13,50 €

  Überbackene, dünn geschnittene Filetscheiben vom Schwertfisch, gefüllt mit pane profumato – mit Petersilie, Knoblauch und Kapern geriebenes Brot, dazu grüner Salat

• Baccalá alla Ghiotta15,50 €

  Seit Jahrhunderten importiert man in Kalabrien den gesalzenen, getrockneten Kabeljau aus Norwegen, so dass man beim Stockfisch mittlerweile von einer typisch süditalienischen Zutat sprechen darf. Wir servieren den Baccalá mit einer deftigen Sauce aus sonnengereiften Tomaten aus Pachino, süßen Zwiebeln aus Tropea sowie Oliven und Oregano aus Kalabrien

• Mazzancolle salvatiche all' aglio15,50 €

  Gegrillte Rosé-Wildgarnelen, serviert in einem Fond aus Olivenöl aus Sinopoli, Knoblauch, süßen Datteltomaten, Spitzpaprika aus Sizilien und frischen Kräutern

• Calamaro intero (400g) alla griglia con insalata verde23,50 €

  Im Ganzen gegrillter Tintenfisch, mit grünem Salat

• Piatto di pesce misto con contorno di insalata rossa27,50 €

  Teller zusammengestellt mit den besten Stücken aus unserem Tagesangebot an WildfangFischen (für gewöhnlich: Thunfisch, Schwertfisch, Seeteufel, Steinbutt, Rotseebarbe, St.Petersfisch, Tintenfisch, Rosé-Wildgarnelen), serviert mit einem Mix roter Blattsalate

• Pesce del giorno

  Entdecken wir auf dem Hamburger Fischmarkt einen besonderen Leckerbissen als Fang des Tages, greifen wir zu. Fragen Sie den Kellner nach unserem Tagesangebot an Frischfisch, wie wir ihn heute zubereiten und was er kostet

  • Preis auf Anfrage

carne / fleisch

• Ragù di salsiccia di cinghiale e crostoni di pane13,50 €

  Wildbret-Ragout von Wildschwein-Salsiccia, besonders mild und rund im Geschmack, dazu geröstetes Altamura-Brot

• Costatina di suino nero di Calabria con patate arrostite14,50 €

  Gebratenes Kotelett vom schwarzen kalabrischen Schwein, dazu Röstkartoffeln

• Lonza di vitello al gelè di peperoncino e miele di castagno con peperoni grigliati, patate ed insalata rossa21,50 €

  In der Pfanne gebratenes Entrecôte vom Milchkalb, dazu Gelée von frischen Chilischoten und kalabrischem, im Geschmack eher herben Kastanienhonig an gegrilltem sizilianischen Spitzpaprikagemüse und Kartoffeln, dazu roter Blattsalat

• Carré di agnello con patate arrostite e carciofi23,50 €

  Lammkarree aus dem Ofen mit frischem Rosmarin, Röstkartoffeln und Artischocken aus Sizilien oder Eboli

• Entrecôte su verdure alla griglia ed insalata di rucola con scaglie di pecorino Calabrese29,50 €

  Acht Wochen dry-aged Entrecôte (240 gr.), dazu Gemüse und Rucolasalat mit Splittern von kalabrischem Pecorino-Käse

dolci / süsse desserts

• Assagi di dolci del mezzogiorno6,50 €

  Auch wir lieben dolci! Und das jeden Abend anders. Fast immer dabei: die Pastiera Napoletana, dazu aufgeschnittenen Paradiso-Orangen aus Ragusa in Sizilien und Tiramisu, einer der wenigen Klassiker der italienischen Küche, der auch auf der Karte der Osteria zu finden ist – bei uns allerdings in einer versüdlichten Variante. Fragen Sie Ihren Kellner nach dem Tagesangebot!

PER I piccoli birbanti / KINDERTELLER

• Pizza bambini5,50 €

  Eine kleine Pizza Caprese für die lieben kleinen Stinkerchen

• Lasagne bambini5,50 €

  Eine kleine Portion Lasagne für die lieben kleinen Monsterchen

• Dolci bambini3,50 €

  Eine kleine Portion Eis, ein kleines Stück Kuchen oder um des lieben Friedens willen auch beides